Основы кейтеринга

Cater (англ.) в дословном переводе обозначает – поставлять, обслуживать. Кейтеринг (catering) – это качественное выездное обслуживание, ресторан на дому, в офисе или любом другом месте по желанию заказчика, услуги по организации корпоративного питания.

основы кейтерингаПо статистическим данным на московском рынке общественного питания представлено более 500 лицензированных кейтеринг – операторов. И эта цифра растет, потому что повышается спрос на выездное обслуживание, как у частных лиц, так у государственных и коммерческих организаций.

Традиционно услуги по кейтеринговому обслуживанию развиваются в трех основных направлениях – кейтеринг в помещении, вне помещения и контракт на доставку.

Кейтеринг в помещении

Выездное ресторанное обслуживание корпоративных мероприятий, банкетов, фуршетов, свадебных торжеств и других праздничных мероприятий. Пожалуй, это далеко не полный перечень видов услуг, которые объединяет понятие – кейтеринг в помещении. К тому же, всегда следует учитывать тематическую направленность события, для которого заказывают выездное обслуживание.

Ресторан кейтерингового обслуживания может предложить свои, разработанные профессионалами, сценарии проведения праздников. Например, корпоративный банкет по случаю юбилея фирмы будет выдержан в торжественном стиле и соответственно оформлен и обслужен, а новогодний кейтеринг подарит бурлеск красок, веселье и массу воспоминаний в ожидании следующей корпоративной новогодней вечеринки.

Организация фуршетов, которые, как правило, заказывают на открытие выставок, презентации, подписание договоров или встречу иностранных партнеров, требует совсем другого подхода и исполнения от сотрудников выездного ресторана.

Кейтеринг вне помещения

Если выездное ресторанное обслуживание в помещениях это уже, можно сказать, устоявшаяся востребованная услуга, то кейтеринг вне помещения стал очень популярным, лишь в последние годы. Все больше руководителей крупных и малых фирм и организаций стали осознавать важность неформального корпоративного отдыха на природе для укрепления сплоченности коллектива. Кейтеринг-операторы и здесь готовы прийти на помощь и организовать выездное обслуживание пикников и барбекю, предложив при этом не только доставку и приготовление продуктов, но и занимательную веселую программу – игры, конкурсы и другие развлечения. Впрочем, услугой кейтеринга вне помещения пользуются не только юридические организации, но и частные лица. В летнее время довольно часто на природе организуют свадебный банкет, выезжают отметить День рождения или какое-либо событие в жизни семьи, например, крещение малыша или юбилей совместно жизни.

выездной кейтерингКонтракт на доставку

Этот вид кейтеринга начинался с доставки готовых обедов из пищеблоков в школьные столовые, больницы, детсады и другие социальные учреждения. Затем, многие руководители предприятий и коммерческих фирм, поняв значимость “мотивации персонала” для эффективной работы коллектива, также стали заключать контракты на доставку готовых обедов и ленчей.

Итак, основа кейтеринга – это умение вкусно приготовить, быстро доставить, красиво сервировать стол, подобрать оптимальное меню, изящно обслужить и даже организовать развлекательную программу по желанию заказчика. Выездной кейтеринг – услуга популярная и чрезвычайно востребованная.