Формат мероприятия — Корпоративный ужин на 120 персон без алкогольных напитков.
Пример меню корпоративного ужина.
| Наименование | Кол-во | Выход, гр. | Гр./перс. |
|---|---|---|---|
| Холодные закуски и салаты. Сервируются на столе к приходу гостей | |||
| Ассорти мясных деликатесов (Ростбиф, Буженина с Прованскими травами, Брезаола, Коппа, салями милано и Парма) подается мариньерах | 12 | 400 | 40,00 |
| Ассорти сыров (Скоморцио афумикато, горгонзола пиканто, камамбер, Пикорино Романо, виноград, Кашо каваё, грецкие орехи, мед и мята) подается мариньерах | 12 | 400 | 40,00 |
| Оливки и маслины без косточек | 12 | 100 | 10,00 |
| Ассорти рыбное (семга слабо саленая, копченный палтус, осетрина холодного копчения, карпаччо из осьминогов с брускеттой и маслинами с лимоном) подается мариньерах | 12 | 400 | 40,00 |
| Ассорти из соленьев с грибами | 12 | 400 | 40,00 |
| Овощное плато (помидоры, огурцы, разноцветный перец, зелень, сельдерей,) и душистый соус тар тар | 12 | 400 | 40,00 |
|
Салаты каждого вида по 12 мариньеров сервируются до прихода гостей |
|||
| Салат Монполье с котельными креветками, авокадо и манго подается индивидуально в мартинках | 10 | 75 | 75,00 |
| Салат с горгонзолой и грушей под медово горчичной заправкой и микс салатом | 1 | 600 | 60,00 |
| Салат «Капрезе» с соусом Песто и кедровыми орехами | 1 | 600 | 60,00 |
| Горячая закуска подается в обнос официантами, и предлагают гостям индивидуально | |||
| Филе утки с ягодным конфи на крутонах | 120 | 75 | 75,00 |
| Горячее блюдо на выбор гостей подается в обнос официантами, и предлагают гостям индивидуально | |||
| Сибас с спаржой и соусом Песто | 110 | 200 | 200,00 |
| Или | |||
| Утиная ножка конфи с чечевицей и крем-фрешом | 110 | 200 | 150,00 |
| *** | |||
| Хлебные булочки (альпийская, ржаная, французская с луком) | 200 | 40 | 40,00 |
| Масло сливочное | 200 | 10 | 10,00 |
| Десерт | |||
| Пирожные Карусель | 200 | 110 | 110,00 |
| Фруктовая ваза (ананас, киви, груши, клубника, нектарин, виноград зеленый и чёрный) | 20 | 2000 | 175,00 |
Напитки:
| Наименование | Объем 1 единицы., л | Кол-во единиц. | Кол-во/пер., л |
|---|---|---|---|
| Безалкогольные напитки | 1,01 | ||
| Сок Тропикано в ассортименте | 1,00 | 80 | 0,40 |
| Вода с газом | 1,00 | 50 | 0,25 |
| Вода без газа | 0,33 | 100 | 0,17 |
| Чай NEWBY черный, зеленый, фруктовый | 0,20 | 100 | 0,10 |
| Кофе «Эспрессо» | 0,20 | 100 | 0,10 |