Корпоративный ужин

Формат мероприятия — Корпоративный ужин на 120 персон без алкогольных напитков.

Пример меню корпоративного ужина.

Наименование Кол-во Выход, гр. Гр./перс.
Холодные закуски и салаты. Сервируются на столе к приходу гостей
Ассорти мясных деликатесов (Ростбиф, Буженина с Прованскими травами, Брезаола, Коппа, салями милано и Парма) подается мариньерах 12 400 40,00
Ассорти сыров (Скоморцио  афумикато, горгонзола пиканто, камамбер, Пикорино Романо, виноград, Кашо каваё, грецкие орехи, мед и мята) подается мариньерах 12 400 40,00
Оливки и маслины без косточек 12 100 10,00
Ассорти рыбное (семга слабо саленая, копченный палтус, осетрина холодного копчения, карпаччо из осьминогов с брускеттой и маслинами с лимоном) подается мариньерах 12 400 40,00
Ассорти из соленьев с грибами 12 400 40,00
Овощное плато (помидоры, огурцы, разноцветный перец, зелень, сельдерей,) и душистый соус тар тар 12 400 40,00

Салаты каждого вида по 12 мариньеров сервируются до прихода гостей

Салат Монполье с котельными креветками, авокадо и манго подается индивидуально в мартинках  10 75 75,00
Салат с горгонзолой и грушей под медово горчичной заправкой и микс салатом 1 600 60,00
Салат «Капрезе» с соусом Песто и кедровыми орехами 1 600 60,00
Горячая закуска подается в обнос официантами, и предлагают гостям индивидуально 
Филе утки с ягодным конфи на крутонах 120 75 75,00
Горячее блюдо на выбор гостей подается в обнос официантами, и предлагают гостям индивидуально 
Сибас с спаржой и соусом Песто 110 200 200,00
Или
Утиная ножка конфи с чечевицей и крем-фрешом 110 200 150,00
***
Хлебные булочки (альпийская, ржаная, французская с луком) 200 40 40,00
Масло сливочное 200 10 10,00
Десерт
Пирожные Карусель 200 110 110,00
Фруктовая ваза (ананас, киви, груши, клубника, нектарин, виноград зеленый и чёрный) 20 2000 175,00

Напитки:

Наименование Объем 1 единицы., л Кол-во единиц. Кол-во/пер., л
Безалкогольные напитки 1,01
Сок Тропикано в ассортименте 1,00 80 0,40
Вода с газом 1,00 50 0,25
Вода без газа 0,33 100 0,17
Чай NEWBY черный, зеленый, фруктовый 0,20 100 0,10
Кофе «Эспрессо» 0,20 100 0,10